第25章 红烧猪蹄 (第2/2页)

墨王八不喜欢吃小葱，但对于大葱，并不讨厌。
　　
　　人嘛，对食物总有一些奇奇怪怪的挑剔，吹毛求疵。
　　
　　在锅里，放入少许油烧热，宋无穷同志哼着歌，“猪蹄是我的爱，茫茫……”
　　
　　冰糖在使用前，被宋无穷用白布包裹着，直接一掐，碾碎。
　　
　　放入冰糖，慢火烹饪，炒成红褐色。
　　
　　炒糖，最考究火候技术的一个厨技。
　　
　　上色炒冰糖，用小火炒，若是用大火，就算是老司机，也很容易出车祸。
　　
　　炒糊。
　　
　　变黑。
　　
　　但，若是炒成黑色，糖色就不能使用了，非常影响猪蹄的口感。
　　
　　因为，冰糖炒糊了味道是苦的！
　　
　　宋无穷双眼定在那冰糖翻滚上。
　　
　　在不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用大火，不断地翻炒。
　　
　　大猪蹄子在翻炒中，越炒，颜色越深，越牢固。
　　
　　一直煮，直到不掉色。
　　
　　将之前锅内的水烧开，放入上好色的红艳艳的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料。
　　
　　大火烧开后，慢慢焖煮。
　　
　　宋无穷把大锅放在火炉子上，容时间慢慢烹饪。
　　
　　仅仅只有一道大荤，中午饭怎么可以满足伙食呢？
　　
　　宋无穷把眼光放在冰箱里，翠绿的菜苗，红彤彤的西红柿，紫得发黑的大茄子……
　　
　　再把视线，移到水族馆，生猛的大虾，活蹦乱跳的大闸蟹……
　　
　　深思中。
　　
　　红烧茄子？清炒菜苗？清蒸大闸蟹？红烧大闸蟹？
　　
　　突然感觉有一种深深恶意：菜太多了，食材太多了，也是一种罪恶。