第25章 红烧猪蹄 (第1/2页)

红烧猪蹄算是比较传统的一道荤菜，也是一道比较常见的家常菜。
　　
　　猪蹄，华夏食客独创开发的、可烹饪的猪部位。
　　
　　最起码，猪脚汤给哺乳妈妈，增加营养，提供奶原料的功能，还是被华夏大江南北的女性同志们深刻认同的。
　　
　　宋无穷同志从小就好这一口。
　　
　　跟她爸爸学的。
　　
　　父女同一个爱好，同一只猪蹄，人手一只，啃得是不亦乐乎，肥而不腻，香而不油。
　　
　　而红烧猪蹄，与猪脚汤最大的区别，就是油水含量。
　　
　　这是一道减肥人群不可轻易尝试的大荤菜，以猪蹄为主要食材，味道可口，营养价值丰富，热量高，脂肪高。
　　
　　但，胶原蛋白含量也高于其他一般的肉类，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
　　
　　宋无穷把放在冷水中解冻完毕的猪蹄，捞出来，放在砧板上。
　　
　　猪蹄上的细毛，早已经在送进老板冰箱之前，被食材部的小可爱，用刀干净利落地刮得一干二净了。
　　
　　一根毛，都不剩。
　　
　　刮毛洗净，不代表送到此处的猪蹄，就已经是完美的了。
　　
　　猪蹄的小绒毛，总有“漏网之鱼”，还是很难处理滴~
　　
　　宋无穷熟练地从橱柜拿出火枪，心情颇好地把猪蹄上的小绒毛火烧掉。
　　
　　一把大菜刀，一刀准确无误地下去。
　　
　　“嘣~”
　　
　　剁去爪尖，大猪蹄被劈成两半，然后剁成小块。
　　
　　猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。
　　
　　姜块在菜刀的“剁剁剁……”中，飞快地切成厚片。
　　
　　去腥的大葱切段待用，红萝卜切滚刀块。
　　
　　

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