【13】八锅齐飞！【1/3】 (第1/2页)

没有人回答宫羽徽的话，因为除了罗修他自己，谁都不知道这是何故。
　　
　　为何蛇肉之中要塞猪肉？！
　　
　　做完了蛇肉的准备工作后，罗修不由得呼出一口气，开始加工最难的一块肉——鼋甲肉！
　　
　　这鼋甲肉肉质虽然出色，但顶阶地宝的品质，如果贸然和五阶地宝一同加工，绝对会压制蛇肉的发挥。
　　
　　霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。
　　
　　所以罗修必须把蛇肉凸显，而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下，这样才能保证整道菜的完美交融。
　　
　　啪！
　　
　　一个蒸笼被罗修拿了出来。
　　
　　打开了灶火，罗修开始清蒸那一块刚刚清洗好的鼋甲肉！
　　
　　令所有人奇怪的是，罗修在蒸笼之内，还放了一个海碗，最后才将鼋甲肉放在了碗中。
　　
　　一重重步骤，对于周围人来说，实在显得太陌生了。
　　
　　又是一手宫羽徽没见过的手法。
　　
　　宫羽徽沉思了一会，紧皱的眉头突然有些舒展，她有些想通了放豚肉的关键。
　　
　　“豚肉片可吸收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会沾染泥土和河水的味道，所以必须祛除……而那几味调料，更是可以去除九脊鼋蛇身上强烈的腥臭味！”
　　
　　“只是这蒸笼——”
　　
　　宫羽徽之前从没见过这种碧木做的烹饪器具，她也是加入九重楼后，才知道这玩意叫做蒸笼！
　　
　　“再利用蒸笼加大碗这种二重蒸法，鼋甲肉才可以充分蒸软，而不会老化！”
　　
　　罗修却是突然抬起头，看了眼宫羽徽，刚刚她对蛇肉之中，为何塞入猪肉的解释说的没错。
　　
　　猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，所以在烹煮过程中，泥土味会随着扩散，直接到猪肉之中。
　　
　　这猪肉，就是起到了引味作用，把蛇肉的泥土味，引到自身，烹饪到一定程度，则是需要丢弃。
　　
　　很多时候，食材的准备，只是为了味道更加出众。
　　
　　这猪肉，只是一种加工的手段。
　　
　　而二重蒸法，则是中国民间最常用的一种烹煮方式。
　　
　　先用蒸笼架在大火之上，再在蒸笼之中放入一个大碗，大碗中放入食材，这样两重蒸煮，能让一些细腻如同鱼肉的肉质，变得无比鲜嫩软实。
　　
　　这九脊鼋蛇的肉相当结实，通过这种蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外发生蜕变。
　　
　　这种烹饪之法，在粤菜和苏菜之中，运用的非常普遍。
　　
　　蒸菜几乎采用这种方法。
　　
　　这样蒸出来的鼋甲肉，到时候和蛇肉一同熬煮清蒸，就会两相结合，而不至于彼此串味。
　　
　　砰！砰！砰！砰！砰！
　　
　　极其突然的，罗又突然从自己的须弥芥之内，拿出了五口中华铁锅，放置在了一个连锁灶台之上。
　　
　　这一幕，又让所有人大吃了一惊。
　　
　　“又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹饪了，一道菜居然用到了这么多？”
　　
　　“一般人怕是压根来不及应付吧！”
　　
　　皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得无比好奇。
　　
　　七处同时烹饪，一般的厨师哪能够忙的过来。
　　
　　但眼前的这个家伙，做菜一直非比寻常，从来不按照寻常的烹饪之法，来做每一道菜。
　　
　　他的菜品，带有强烈的个人风格。
　　
　　这一点，怕是无人能够学会，太具有创意了。
　　
　　

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