【68】食盐的另一种妙用！ (第2/2页)

将一条条切整齐的野糜肉，摆放到了台上。
　　
　　罗修拿起食盐，哗啦啦在上面撒了一遍。
　　
　　食盐一出，顿时让无数灵厨睁大了眼睛：“咦，这是什么？”
　　
　　“食盐！”
　　
　　王羲这时站了起来，在那微笑解释道：“这可是罗掌柜发明的一种香料，不过这食盐很奇怪，没有一丝香味，只有咸味，而且……是咸到极致的那种咸！”
　　
　　“咸到极致？那怎么吃？”
　　
　　一众人无比诧异。
　　
　　王羲看罗修在翻滚野糜肉，涂抹食盐，他却把三种调味料拿到了一众灵厨面前。
　　
　　“尝尝看，很特别的味道！”
　　
　　食盐、味素和虫胶糖晶，王羲都分别拿了一些，交给了众人。
　　
　　这一下，整个九重楼顿时热闹了起来。
　　
　　“呸，好咸啊……”
　　
　　“唔，这一点点东西，居然这么甜啊，好吃！”
　　
　　“鲜啊，居然……还有这样集中的味道，怎么做到的？”
　　
　　一众人呆呆的看着王羲，王羲嘿嘿一笑：“古怪吧，我当初第一次尝到，也是相当惊讶啊，这么浓缩的晶体，其实化到水中，压根没多少咸味的，反而……会有一种咸咸的美味，让身体感觉非常舒服！”
　　
　　“对对，我也这么觉得！”
　　
　　“这香料，厉害了啊！”
　　
　　“很纯粹的味道呢？”
　　
　　灵厨们妙目连连，不过一个圣厨看着罗修不断撒盐，却是忍不住道：“不过这么撒，也没有水，这肉质，会很咸吧？！”
　　
　　“不会，因为我这是……在腌制！”
　　
　　罗修头也不抬，抛出了一个专业术语。
　　
　　“腌制？”
　　
　　众人却集体懵逼，腌制是什么？！
　　
　　盐，是五大味觉之一，咸味的基础。
　　
　　不过除了调味之外，古代的中国人，赋予了盐另外一层含义——食品加工！
　　
　　在做菜之前，把肉类放入盐水中浸泡，可以让肉富含湿润的水分，即使在整个烹饪过程中，也能保持多汁的肉质。
　　
　　因为盐分子有一种扩散的作用，会从高浓度移往低浓度的地方。
　　
　　“你们出不出汗？”
　　
　　罗修突然抬起头，抛出了一个问题。
　　
　　他已经把面前的野糜肉，全部撒上了食盐，肉质看上去水盈盈的，充满了水份。
　　
　　这时候需要静置一会，而后撒胡椒粉，所以他有时间和这帮灵厨，解释下腌制的问题。
　　
　　“出汗？肯定都出啊……”
　　
　　一个灵厨说着，罗修点了点头：“那吸汗呢？”
　　
　　“吸汗？”
　　
　　“吸收汗水，人体冷了之后，是不是会吸收汗水？”
　　
　　“对，会吸收汗水！”
　　
　　“你吸收汗水，身体也没什么异常啊？而且，汗水可以很快渗透进肌肉底层，保持人体的水份！”
　　
　　刚刚罗修用盐腌制肉质，其实归根结底的原理，和人出汗一样，是为了保持肉质的新鲜。
　　
　　人体吸收盐分，其实同样是保持肉体的绝对新鲜，电解质平衡，是……一样的道理！
　　
　　“接下来，就是抹胡椒粉了！”
　　
　　其实罗修这道工序，是往肉质上……抹椒盐，以达到更好的风味。
　　
　　但因为这个美食大陆没有椒盐，所以他只能先抹盐，再抹胡椒粉，已达到椒盐的效果。
　　
　　一众灵厨却愣在了那，显然被罗修抛出来的问题，所震惊到了。
　　
　　保持肉质水份？
　　
　　食盐……居然还能有这样的作用？！