第一百六十七章 菊花豆腐 (第2/2页)

“我？”刘芒想了一下：“要是我对上他的话，那就以硬碰硬！”
　　
　　“以硬碰硬？”
　　
　　“没错，他要比刀功那就比好了，我又不会怕他。”刘芒一脸的自信：“其实这个贺东临最出色的，并不是他的刀功，而是他的味觉。”
　　
　　“不是吧？难道贺东临的味觉还能比得过你？”
　　
　　“差不了多少了。我，林萧、还有这个贺东临，绝对是这次厨神大赛上，味觉最为出色的三个人。不过，我已经想好应付他的菜品了，肯定让所有人都意想不到！”刘芒嘴角露出一丝笑意。
　　
　　“韩主厨，这个贺东临真的有自信，能做好这道‘菊花豆腐’？”
　　
　　“那当然了，贺东临是学雕刻出身，能将刀法练到细致入微，本来就是他的强项。”
　　
　　“可是这道‘菊花豆腐’，是为了考验一个厨师的刀功而发明的，在菜品的味道上，可欠缺不少啊。”
　　
　　“没错，为了能让切成菊花形状的豆腐，在清汤中保持原状。除了厨师精湛的刀功外，一切的动作都要轻柔，不能用滚汤，不能下重料。这样一来，势必会牺牲掉菜品不少的口感！形的极致，那就很难用相同的味来搭配了。除非……”
　　
　　“除非什么？”李老急急追问道。
　　
　　“除非这个贺东临能另辟蹊径，改良这道‘菊花豆腐’，让这道传统的功夫菜，能做到形味具备，相辅相成！”
　　
　　“这不大可能吧？”李老摇了摇头，马上否决了。
　　
　　“这道‘菊花豆腐’已经诞生了几百年，前前后后诞生了那么多代名厨，能改良的早改良了，还能等到现在？”
　　
　　“我只是假设，如果贺东临真能改良成功，这次的厨神之位，可真的很悬啰！”
　　
　　“咦？侯伟明是准备做‘樱桃肉’？”
　　
　　刘芒通过墙上的大屏幕，看到台上的侯伟明取过一大块五花肉，切成细小的肉丁，便大致猜到了他要做的菜品。
　　
　　“也是！要是我遇到这样刀功强劲的对手，又没法胜过他的话，那也只能在另外的地方想想方法了。”刘芒自言自语。
　　
　　“老大，做樱桃肉靠的是什么？”
　　
　　“樱桃肉也是一道淮扬菜，和‘菊花豆腐’不同，这道菜考究的是厨师对火候的把控力！刀功和火候，在中国烹饪里，从来都是缺一不可！”
　　
　　“韩主厨，这个侯伟明看来也有两把刷子啊，至少他很精明，没有用自己的劣势，去对碰贺东临的强项，而是选择火候作为突破口。”
　　
　　评委席里的李老和刘芒一样，也看出侯伟明想做的菜品了。
　　
　　“比赛已经进入尾声，能留下来的，哪个不是顶级的大厨？自然明白这个道理。”韩少白点点头，表示赞同。
　　
　　“可火候不像刀功，能很直观的表现出来，它更加隐晦，也更难把握啊。”李老叹道。
　　
　　“所以，这场比赛，才真的有看头嘛！”(未完待续。)
　　
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