正文 第十六章 电影界前辈的技巧（3） (第2/2页)
对了，她是84年调入的北影厂，但89年之后就没再拍戏，月月如果没有看过她的电影，或者不是在未来见过照片，肯定是认不出的。
原本，上一世看过《蓝色的风筝》后，对田实这位导演是惊为天人。但在前段时间或许是成为了戏中的角色，或许是田实拍摄时太过平淡低调，竟有种不过如此的感官。
但当现实里，田大导演在他毫不知情的情况下，将他编进了一出狗血感人剧里，非演员出身的月月，隐退的老戏骨张伟新，还有若干幕后调配宿舍住房等人员，调配得当，自然流畅，他又一次叹服。好似回到了曾经看《蓝色的风筝》时的新鲜，震撼，感动与莫名满足。
不是不能拒绝。
他可以陪着月月把行李再一次带回去，大不了让田实跟月月赔罪，大不了让田实多花些代价使得月月继续住在这里。
可他无法这么做，就算知道被骗了，被套路了，满满的心意情意堵在前面，就算感受不到，还能明白不了吗？
“现在，可以出去吃饭了吗？”
他做出在镜中曾确定过的笑容，“吃了饭，帮我去搬点东西吧。”
…………
帮月月搬家之后，平海着实忙碌了好一阵子。
那间朝南的房间里添置了简单的生活用品，安乐桥下平老头的帐篷里依然还放着他的躺椅，躺椅上也还铺着那件墨绿色的军大衣，有时候听老头喝多了吹牛，时间迟了他依然会睡在那儿。
跟着李雪见与平老头一起跑了几趟街道派出所，靠着北影厂领导的关系才将他这个黑户给洗白。
当然，还得感谢老天（作者）没有给他的脸多弄些花样，纯正的华夏人脸……
好不容易忙完了户籍与搬家的事情，他将推车也做好了。
在废弃站捞出来一只煤炉，然后去市场里淘了个黑乎乎的灶台，买了些煤饼，一袋面粉；煤炉和灶台就放在帐篷边上，流浪汉都知道这儿是平老头的地方，也不会拿。
他在家里的厨房和面粉，晚上做好皮子，月月在边上看着，不停地问，好像一个好奇宝宝。
“你哪里学来的？”“平大爷会这手艺还要拾荒？”“你干嘛不早去做呢？”
“平老头教的。”“懒。”“13岁算早？”
和面粉不是随便揉一揉加点水搅拌，不是——月月看着他揉，加水，搅拌，揉……
“就这么简单？我也会啊！”
“那你来。”
然后可爱天真的小姑娘弄了一手泥浆般的面粉粒，面红耳赤。
手艺，带了一个“艺”字——就像拍戏，旁人看着好简单，结果一拍就完蛋。
上一世跟着父亲学和面粉，学了一个月才有那弹性，然后父亲说，每天和，和上一年手艺就成了。
平海把和好的面团放在一边，拿了一根小木棍，从面团上采了一小撮下来，用木棍擀了几下，就成了一张小面皮。
月月不懂这里面的技术，一般人做都是把面团压一下，然后用刀切成一小块一小块的，再用擀面棍擀薄。像平海这样随手一捏，就能捏出分毫不差的一小撮面团，用擀面棍擀好后每张皮子大小几乎一样，厚薄肉眼难查，就连手艺人也不定能做到，这种手上的分寸没有捷径可走，唯有在时间上慢慢积累。
皮子一张张叠起来，叠高了换一个地方再叠，直到面团用完。
做好皮子后接着要做馅，豆腐馒头的馅是非常难做的。
江南名吃小笼包，难做的是皮子和皮冻，皮要求薄，皮冻和猪肉做馅，有些还放葱，但大多是不放的，因为怕有的客人忌口。猪肉加上皮冻，外面包上皮子，蒸过后皮冻化开成了汤，汤汁鲜美，肉馅再入口则更滑口。
皮冻的做法是用猪皮加冷水，旺火煮2-3分钟，再把皮上肥肉、毛去掉，再加料加水用小火煮一个多小时，直至肉烂取出，切碎，重入汤中稍煮，煮好冷却，就成了皮冻。
皮冻做法复杂，却不难。
豆腐馒头是嵊州小吃，只看名字就知道和小笼包的区别，它要比小笼包稍稍大一些，但绝不是馒头，而里面的馅主要是豆腐。
平海准备了五块嫩豆腐，一一切碎，入水，放在一边。接着，将一块猪肉剁碎。用做皮冻的方法，经煮成肉冻，再一一剁碎。然后，捞出碎豆腐，将碎肉冻混入其中，抓捏细碎。最后，将馅包入皮子，捏出褶子，放在一边的木架上。
“等会儿烧给我吃一些啊！”
平海摇了摇头说：“不行，豆腐馒头，夜里不蒸，早间不回。”
月月看他一本正经，说话的语气里带着不容置疑，便随口问道：“这是什么道理？”
“做豆腐馒头的道理，就跟拍戏不能出镜一样的道理。”
“那早间不回是什么意思？”
“蒸过的馒头早上不放回蒸笼，意思就是只蒸新鲜的。”
“挺像那么回事，不过要我说啊，你就是懒！”
“随你怎么说……”
平海把手洗净，把刀具，碗筷，擀面棍，一一清洗，抹干，一一摆放到位置，然后将台面上的水与面粉、肉屑抹去，抖落到垃圾桶里，再将抹布挂好。
月月笑了笑：“你像在厨房里干了一辈子活的人。”
平海不知道怎么解释，唯有闭口不言。
“真有意思。”
这就不能不说了。
“女孩子不要随便觉得一个男的有意思。”
“哈，你担心什么，你还是个毛孩子呢！”
算了，反正已经说过了。平海安安静静地走回自己的房间，关上了门。